mojo rosa a la brasa en dos historias

Este fin de semana en la finca, disfrutamos de una celebración especial, y como siempre el apartado gastronómico no podía ser para menos,  todos los asistentes  llevaban una muestra de los placeres de su casa. Me encanta descubrir sabores nuevos, y éste cumplió todas mis expectativas, primero por ser producto canario, algo tan conocido y personal como el mojo rojo, ya cuesta sorprender, pues pasen y vean, su aroma …y sabor a leña, …su intenso colorido y aromas, y ese regustito a brasa, lo han convertido en algo muy muy especial , gracias Rosa… y sobre todo por compartirme la receta!

….. no se lo pierdan con queso fresco…. que me emociono..

INGREDIENTES:

  • 1 Pimiento Rojo.
  • 1 Tomate maduro.
  • Ajos, sal, comino, pimentón y orégano.
  • Aceite y vinagre.
  • Una o dos rebanadas de pan, ( de campo mejor).

PREPARACIÓN

  • Se asan el pimiento y el tomate, si puede ser en un fueguecito de leña…pues no te cuento
  • Se pelan y al pimiento le quitamos las semillas. Se mezclan todos los ingredientes,
  • En una batidora, y se bate todo, se pone en un frasco de cristal y en la nevera dura bastante, si le dejan.
  • Y ya sabéis a quien acompaña el mojo… pues a casi todo: papas, pan, ensalada, garbanzos, arroz… tortilla…..

A disfrutar…

Lo mejor vino después…. , Rosa mezcló mayonesa casera con el mojo Rojo, y éste, tímido se volvió rosa,  dejó caer despreocupadamente la salsa encima de  hojas frescas y crujientes de espinacas, casi con indiferencia, ………… tengo que decir que al probarlo agarre muy fuerte aquel bol ….. rebañé y rebañé dolida no quedara mas

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berenjenas salteadas con éxito?

… me encanta fusionar recetas que encuentro , de grandes chef de renombre mundial como Jamie Oliver, ésta en concreto la adoramos en casa, ya que nuestra finca eco, es una gran productora de berenjenas y está a punto de empezar la temporada…

Cómo no; Calienta una sartén hasta que esté agradable y calentita. Coloca tus ruedas de berenjena en el fondo, y cuando estén churruscaditas un poquito, por ambos lados, ponlas en un bol (quizá lo tengas que hacer de varias tandas), y si la sartén es de esas tipo grill con rayitas, mejor que mejor.

Mientras las berenjenas pasan por el fuego, en otro bol pon 8 cucharadas de aceite oliva con 3 de vinagre, perejil picado, menta picada y ajo ralladito fino. Salpimentar al gusto…

Cuando las berenjenas están hechas, añade la vinagreta y saltéalas, colocándolas sobre rebanadas de pan rústico tostado y calentito, presionando un poco la mezcla, para el pan se impregne de aromas y sabores… puedes improvisar queso rallado pero sobre todo busca buena música y compañía….. a no ser te dé vergüenza te vean relamiéndote la comisura de los labios… pero ya sabes eso es otro placer…. adulto