Crema de Calabaza al aroma de Canela de Luisa

Si hay algo de lo que mas disfruto de mi trabajo, es la relación que tenemos, la pasión por las verduras, y el placer culinario..valorar su origen agrícola y sobre todo.. sobre todo; sorprendernos los unos a las otras. Para quien no conozca la butternut, es una calabacita que producimos en nuestra finca eco, de mucha cremosidad, pequeña pero muy consistente, aromática y muy sabrosa, dulce, y sensual. Estupenda para cremas, salteados, y postres, su gran secreto es que al ser tan pequeña, la podemos llevar a casa y abrirla el día que realmente la necesitamos, ya que al estar cerrada puede durarnos al menos 2 meses. pero ¿quien resistirá tanto?

Gracias Luisa C… un beso a ella y a todos los que deseen aportar recetas,

Esta crema es estupenda para las cenas por su gran dulzor y efecto relajante: yo la e ido variando con el tiempo, ya que depende de los ingredientes disponibles varía pero el corazón de Luisa sigue indomable en su viaje de desparpajos culinarios.

E aquí que las cebollas cortadas en medias lunas finas en el fondo de un caldero se caramelizan despacio, acompañadas de sal del himalaya, a baja temperatura en sutil aceite de coco, muy poco a poco se caramelizan  … desprendiendo aromas que inundan la cocina, y traen recuerdos de niñez …… añadimos en este punto colores blancos no rivalicen a la preciosa y sensual butternut, tales como puerro, sutil calabacín pelado, prístima papa , o aromáticas chirivías, elegantes combinaciones de lo que puedas y quieras y tengas…. añadimos la calabaza , muy fácil de pelar con cuchillo si la cortas en cuadrados, dado que sus curvas son peligrosas … al dorar a fuego lento ya puede entrar el agua; mojando e hidratando, fusionando y ligando … con su suave chup chup de fuego lento… con un  amor sensual y delicado.

Diez minutos de cocción dan para mucho, tanto que con ello podemos añadir un poco de quinoa a la fiesta, vaya! ahora si tendremos que estar pendiéntes de que el agua no evapore, y tenerla felizmente hidratada…. y entonces! … añadimos una rama de canela…. dura , enérgica …..que poco a poco se deshará en mimos revelando su alma insegura y convirtiéndose en la protagonista… le apagamos el fuego a los 7 minutos sin que se dé cuenta….. despacito con tacto y mimo la retiramos sin que sus compañeras lo noten el abandono de tan feliz recuerdo………..  la batidora suavemente ligará y creará por si misma el resultado sedoso y aromático de la propuesta, parecerá seda pura, cascada de sensualidad y aromas…al  servir tanto caliente como fría , en los momentos mas inesperados del día , o la madrugada que se acerca… calentará el alma y alegrará la vista, y sorprenderá a quienes no se resistan, pues costará asociar a esta humilde y bella calabaza el aroma de la  canela. Decorada con sutiles semillas de amapola darán la versión crujiente del plato … pero ya sabes esto es cocina con desparpajo y quien dice con amapola puede ser cualquier cosa de tu despensa…………..

 

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Crema de calabacín no te dejará indiferente

Te voy a sorprender seguro ja ja ja espero no se te haya ocurrido

Coger 2 calabacines, abrirlos a la mitad y cocerlos al vapor ( fácil no? . Mientras, en un mortero poner un poco zumo limón, perejil, ajo, sal y pimienta recién molida, y mostaza suave. Ligar con una pizquita de aceite oliva.

Meter todo en una batidora, hasta que esté cremoso, cremoso.

Tomar fría o caliente, sóla o para acompañar.

¡Que sencilla, que sabrosa y sobre todo, que fácil y rápida…! ¿ te sorprendí? ja ja ja ya me lo cuentas … me encanta sustituir perejil por cilantro ayyyyyyy que placerrrrr

(ojo nunca cocinar ni comer calabacines pequeñitos ; malo malo siempre negro y eco y… grande)